翡翠清汤鸭的制作[url=http://t.stock.sohu.com/982866451.shtml]朔州煤运贾保林[/url]材料：
主料：光母[url=http://t.stock.sohu.com/982866451.shtml]朔州煤运贾保林[/url]鸭子1只约1500克[url=http://t.stock.sohu.com/982866451.shtml]朔州煤运贾保林[/url],菠菜250克,猪瘦[url=http://t.stock.sohu.com/976280936.shtml]朔州煤运贾保林[/url]00克,熟火腿片25[url=http://community.39.net/fk/topic/4377584.html]朔州煤运贾保林[/url0克,熟火腿片25克,熟冬笋片25克,水发香菇片15克,净荸荠20克,葱,盐,料酒,胡椒粉,味精,香油,碱粉各适量。翡翠清汤鸭的特色：色彩清爽，口味多样，风味独特。教您翡翠清汤鸭怎么做，如何做翡翠清汤鸭才好吃1、将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，斩去鸭子的翅、脚和嘴壳，洗净，放入沸水中氽5分钟，捞起洗净。沙锅放到中火上，放入清水、鸭子、葱、姜、料酒，浇开去沫，转小火炖。鸭子炖烂后，撇去浮油备用。2、将猪肉、荸荠切成末，装入盘内，放入盐、味精、香油拌匀成馅。3、转小火烫一下捞起，放入冷水浸透，沥干水分，斩烂成蓉，放入金属丝筛过罗，把菠菜汁滤到碗里。用菠菜汁和面，包上馅，制成20个大饺子，用清水煮熟捞起。4、沙锅放在中火上，放入火腿、冬笋、香菇、盐、饺子、胡椒粉、味精，烧开，饺子浮在鸭子上面，即可离火上桌。
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翡翠清汤鸭的特色：
色彩清爽，口味多样，风味独特。
教您翡翠清汤鸭怎么做，如何做翡翠清汤鸭才好吃
1、将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，斩去鸭子的翅、脚和嘴壳，洗净，放入沸水中氽5分钟，捞起洗净。沙锅放到中火上，放入清水、鸭子、葱、姜、料酒，浇开去沫，转小火炖。鸭子炖烂后，撇去浮油备用。
2、将猪肉、荸荠切成末，装入盘内，放入盐、味精、香油拌匀成馅。
3、转小火烫一下捞起，放入冷水浸透，沥干水分，斩烂成蓉，放入金属丝筛过罗，把菠菜汁滤到碗里。用菠菜汁和面，包上馅，制成20个大饺子，用清水煮熟捞起。
4、沙锅放在中火上，放入火腿、冬笋、香菇、盐、饺子、胡椒粉、味精，烧开，饺子浮在鸭子上面，即可离火上桌。