主题：去南京郊区挖野菜啦~ 妈妈说有回到童年的感觉呢

香椿头

分布情况：这种野菜在南京分布极广，几乎只要有绿地就会有它的身影，城郊如汤山、浦口、六合、溧水等各处农田荒地均大量生长；而在城区，则大量出现在紫金山、栖霞山等地。

独特功用：清热解毒，消肿利尿。具有广谱抗菌作用，能激发机体免疫功能，达到利胆保肝作用。

食用方法：煸炒、做汤、焯水后凉拌均可；配绿茶、甘草、蜂蜜等泡水饮用，有清热解毒、消肿的效果。

蒲公英

分布情况：孝陵卫农科所内或紫金山各处背阴山坡上，薤白长得多，它们很好认，就像小香葱，掐了叶子闻有呛鼻甘辛味。而且，它们的根部就是个小圆蒜头，看到这个特征时，就绝对不会错了。

独特功用：通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

食用方法：腌制，直接凉拌，或是配着白木耳熬粥，都很好吃。

薤 白

分布情况：二月兰实在太多了，紫金山各处、中山植物园、南、雨花台，处处都是一大片。

独特功用：二月兰又叫诸葛菜，嫩茎叶营养尤其丰富，胡萝卜素、维生素B、维生素C含量都很高。二月兰的种子含油量高达50%以上，是亚油酸比例较高，对人体极为有利。亚油酸有降低血清胆固醇和甘油三酯的功能，并可软化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好药物。

食用方法：花苔、嫩茎叶都可以用焯水凉拌、小炒等方法食用。

荠菜

最近随便哪个南京的菜场里，都能看到荠菜的身影，而且一斤一两块，价格，卖相虽然朴素，却有种特殊的香气。

无论田边屋后，还是溪岸山路，甚至修剪频繁的草坪中，都能见到它的身影，还有那在三月三可以用来煮鸡蛋的洁白娇小，如同一串串爱心的花朵，于是有了那句诗——“春在溪头荠菜花”。春节过后不久，荠菜就开始出现在菜场里，而农历三月三那天，荠菜花也会出现在菜场里。

吃野菜的小贴士：

自己挖的更有味道

南京人爱吃野菜，吃着吃着，吃出了文化，最有名的“七头一脑”摆上一桌子，八道菜不重样，什么荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑，个个都美味清香。在南京，野菜可以说得上是盛宴，除了“七头一脑”，还有一种说法，叫“金陵十三菜”，具体说起来，就是：荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头、菊花脑、马齿苋、芦蒿、茭白、地皮菜、二月兰(诸葛菜)。

每逢春暖花开的日子里，在南京各大公园景区，郊区的青山绿地上，经常能见到三三两两拿着小铲子、剪子蹲在地上挑野菜的市民，这自己经过劳动所得的野菜，似乎比菜场里卖得更有味道，而辛苦过后吃起来美味也更像是“盛宴”。

有心人处处能发现野菜

在有心人的眼里，城市的绿道，家后面的小山坡，甚至小区里的花坛里，都能发现野菜的身影。但对于没经验的年轻人来说，哪怕野菜就长在每天上班的路边，也很难辨识。

记者了解到，在南京，很多环境优美的森林公园都是可以采摘到野菜的地方，比如浦口的老山公园，本报就曾组织读者去采摘野菜。

看起来很像没长大的芹菜叶子，就是最好辨认的一种野菜——野芹菜。野生的大蒜，是老山里最常见的野菜之一，顺着细细的蒜叶刨下去，一会儿洁白沾了泥巴的嫩蒜头就露出来了，跟菜场里买来的大蒜头相比，这野生版的虽然袖珍，但香味却尤其浓郁。

挖野菜也得穿着宽松

春季里挖野菜，装备其实简单，一把剪刀最为实用，如果搭配上一个小铲子，就更强大了。不过，挖野菜穿着也有讲究，裤子一定要宽松，最好避免紧身牛仔裤，否则蹲蹲起起，万一不小心裤子开裂，可就糗大了。上了年纪的人也悠着点，反复蹲起的时候千万别把腰部给闪着了。由于城市环境受到较大的污染，因此很多野菜并不适宜食用，如长在受到过污染的河流的旁边的野菜最好不要采摘，位于路边汽车来往的地方，即便是长出来的野菜也多是汽车尾气污染过的。此外，化工厂、垃圾站周边的土地上，有些会含有重金属。最后，为了安全起见，野菜食用前最好先用清水浸泡一段时间，用开水煮了后炒熟再吃，这样比较安全，也更有营养。

长在这些地方的野菜不能采

随着城市的扩大，车水马龙正在一步步占领野菜的生存家园。对此，表示，如果市民一定要采摘野菜，可选择到远离城市的野外，那里的空气清新，有毒有害物质少。

相反，在城市人口密集地区、工厂和居民区，以及受污染的河流生长的野菜，是不能食用的；生长在马路边的野菜，因受汽车尾气污染，也含有毒素。如果市民在食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，应及时就医。