主题：秦淮小吃名气还在口味却不对了唉，小吃师傅没得到真传？
- 发表于2013-04-03
现在许多小吃师傅没得到“真传”
南京市民高先生从小居住在夫子庙，“现在的秦淮小吃已经没有当年的味道了。”高先生说，这些小吃要做得精致、入味，都有各自的秘方和诀窍。而现在做这些小吃的师傅很显然没有得到“真传”。
其实要找到以前的老师傅并不难，“有些就是我们家门口的邻居，像六凤居的豆腐脑，我就知道这位老师傅住在哪里。”高先生说，小吃想美味就要靠师傅用心，秦淮小吃要想做好，也需靠政府“用心”。
- 发表于2013-04-03
老师傅的“传人”现在基本在星级酒店
到了90年代末，吴凡进入星级酒店发展，有了“秦淮小吃”的基本功，转型成国宴点心大师。而当年那些老师傅的弟子们，都和他一样，现如今基本都是各大星级酒店点心这方面的“掌门人”。
“我们平时相互之间都有联系。”吴凡说，在星级酒店工作的待遇比在夫子庙要多好几倍，“秦淮小吃的制作人才是有的，散落在‘民间’，就看政府怎么引导来振兴，恢复当年的繁华。我们愿意将所学贡献出来，让‘秦淮小吃’的牌子和以前一样响。”吴凡说，打好美食品牌对一个城市的发展有用。2003年开始，他在东南亚一带交流，去各个国家的星级酒店做面点指导，上海小笼包在那里卖得好。在他看来，南京的薄皮小笼包更好吃，但是遗憾的是，大家都不知道。
- 发表于2013-04-03
南京味很多都消失
- 发表于2013-04-03
中国好多非物质文化遗产都应该受到保护
- 发表于2013-04-03
对十几年前吃过的小笼包记忆犹新，皮薄薄软软的，汤汁鲜香；现在的小笼包的皮子又厚又硬，肉也不新鲜，难吃死了
- 发表于2013-04-03
有些东西都在逐渐的消失
- 发表于2013-04-03
提高待遇的话能留得住人么？
“秦淮小吃，名气还在，做的人却不对了，口味当然不会好。”近日关于“秦淮小吃”的连续报道，勾起了很多“老南京”对昔日秦淮小吃鼎盛时期的记忆。很多市民表示，应该把以前的那些做小吃的老师傅请“出山”，在夫子庙“坐镇”指点，培养一批接班人。更有一位面点老师傅的弟子说，只要政府想振兴“秦淮小吃”，他和师傅、同行们愿意献出一份力