主题：养生美食菜谱：男人吃什么可以抗疲劳

疲劳的产生是因为体内能量大量的消耗，而补充能量的最佳途径就是通过饮食。中医还认为“劳碌耗损脾气”、“思虑劫伤脾阴”，也指出了体力和脑力劳动时，都可以使人产生倦怠乏力，所以凡能够补脾、养阴的食物，对消除疲劳都是有好处的。此外从营养学角度分析，只要是富含糖、蛋白质和不饱和脂肪酸的食品，人体可以从中获取“能源”的，都有抗疲劳的功效。

这里面传达出的意思明白无误：胡兰成是在胡说八道。

直到2009年初《小团圆》横空出世，世人才得知——《今生今世》里并没有撒谎。

“胡张恋”的真相，不仅基本如胡兰成所述，而且《小团圆》还爆出了许多令人瞠目的细节。

我们还是从胡兰成的身世讲起。

他的祖父胡载元，是茶栈老板，为当地一大富户。父亲胡秀铭继承家业后不知怎么搞的，破了产，沦为普通农民，但却喜爱摆弄乐器，乐于帮闲，绝非闰土式的愚蛮人物。

胡兰成的求学之路颇不平坦，高小毕业后先上了绍兴第五中学，只读了一个学期，就因学生闹学潮而辍学，后又考入教会学校杭州惠兰中学。

在惠兰读了四年后，又因编辑校刊与教务主任起了冲突，被开除，后来考取了杭州邮务局的邮务生，从此就没再接受过常规教育。邮政人员在“旧社会”是个铁饭碗，地位是令人欣羡的，可惜只干了一个月，他又因指斥局长“崇洋媚外”而被开除。

这年他21岁，为谋出路，毅然去了北平，在燕京大学校长室做抄写文书，同时旁听学校的课程。

这一步，是他蛹化为蝶的关键一步。在燕京的时间虽不长，却大大开了眼界。北伐军兴起后，他回到了浙江，先后在杭州、萧山两所专科学校任教，成了知识分子。

1932年，他返回家乡，发妻唐玉凤恰在此时去世，家中无力下葬。他四处苦苦告贷，竟求助无门，最后在干妈那里借得60元，还招来一通奚落和鄙夷。此事对他刺激甚深，从此放弃了任何正义感，一心只想向上爬。

他后来回忆说：“我对于怎样天崩地裂的灾难，与人世的割恩难爱，要我流一滴眼泪，总也不能了。我是幼年时的啼哭，都已还给了母亲，成年的号泣，都已还给了玉凤，此心已回到了如天地之不仁！”

如此冷血的人，日后在政治上的表现种种，也就可以索解了。

之后，他又南下广西，辗转于南宁、百色、柳州，做了5年的中学教师。此间他不安于三尺讲台，常有大言，写东西也爱用“兵气”、“民间起兵”、“开创新朝”等等字样，显是以刘伯温、李善长一类人物为楷模，要在乱世里做个摇羽毛扇的人。

1936年，“两广事件”发生，广西的桂系第七军发动兵谏，要求中央政府抗日。胡兰成受第七军军长廖磊之聘，兼办《柳州日报》，在报纸上发表鼓吹兵谏的文章，开始崭露“政论一支笔”的头角，引起各方注意。

可是，“两广事件”旋即受挫，胡兰成脱不了干系，被抓到桂林第四集团军司令部，受军法审判，监禁了一月有余。后来因白崇禧惜才，才没有再为难他，给了他500元，算是礼送出境。

没想到，这次的文字贾祸，反而给他带来更大的“上行空间”。当时，具有汪派背景的《中华日报》邀他为撰稿人，他便奔赴上海就职。不久，他有两篇经济文章被日本《大陆新报》译载。这一来，引起汪系高度重视，遂将他擢升为《中华日报》的总主笔。

自此他成了汪系的干将，且日益扶摇直上，再回首乡村“惨绿少年”的种种，则如同隔世。

沪战爆发后，汪系将他调到香港的《南华日报》任总主笔，以笔名“流沙”撰写社论，其中最有名的一篇，是卖国高论《战难，和亦不易》。

不过，此时胡兰成的名气虽大，却无任何政治实力，经济收入也很可怜，月薪只有区区60元。

就在他弹铗抱怨之时，机会又来了！

汪精卫这时，叛国已是箭在弦上，急欲组织伪政府，有意延揽胡兰成做他的“文胆”。他通过亲汪的《南华日报》社长林柏生从中引线，派亲信陈春圃带了亲笔字条给胡兰成：“兹派春圃同志代表汪兆铭向胡兰成先生致意。”

汪精卫的老婆陈璧君不久后来到香港，也想顺便一见胡兰成。经打听，方知胡兰成月薪微薄，生活艰难，且患有严重眼疾，无法面见“夫人”。陈璧君严厉斥责林柏生埋没人才，亲自将胡兰成的月薪，由60元一下加到360元，还附送了2000元的“保密费”。

对这些笼络，胡兰成心领神会，欣然受之。自此，正式上了汪记贼船。

这以后，汪精卫开始鼓吹“和平运动”，最需要的是吹鼓手，胡兰成的地位随之急剧上升。《中华日报》专门成立了社论委员会，为汪伪宣传定调。委员会主席是汪逆本人，总主笔是胡兰成，他手下的一批撰述，个个都是“名流”，有周佛海、陶希圣、林柏生、梅思平、李圣五等。汪伪政府在南京成立后，他先后担任“中央执行委员”、“宣传部政务次长”、“行政院法制局局长”，还短暂地担任过汪精卫的侍从秘书，可直接向汪本人进言。汪很赏识他，呼为“兰成先生”，常向他“殷殷垂询”。

这里面传达出的意思明白无误：胡兰成是在胡说八道。

直到2009年初《小团圆》横空出世，世人才得知——《今生今世》里并没有撒谎。

“胡张恋”的真相，不仅基本如胡兰成所述，而且《小团圆》还爆出了许多令人瞠目的细节。

我们还是从胡兰成的身世讲起。

他的祖父胡载元，是茶栈老板，为当地一大富户。父亲胡秀铭继承家业后不知怎么搞的，破了产，沦为普通农民，但却喜爱摆弄乐器，乐于帮闲，绝非闰土式的愚蛮人物。

胡兰成的求学之路颇不平坦，高小毕业后先上了绍兴第五中学，只读了一个学期，就因学生闹学潮而辍学，后又考入教会学校杭州惠兰中学。

在惠兰读了四年后，又因编辑校刊与教务主任起了冲突，被开除，后来考取了杭州邮务局的邮务生，从此就没再接受过常规教育。邮政人员在“旧社会”是个铁饭碗，地位是令人欣羡的，可惜只干了一个月，他又因指斥局长“崇洋媚外”而被开除。

这年他21岁，为谋出路，毅然去了北平，在燕京大学校长室做抄写文书，同时旁听学校的课程。

这一步，是他蛹化为蝶的关键一步。在燕京的时间虽不长，却大大开了眼界。北伐军兴起后，他回到了浙江，先后在杭州、萧山两所专科学校任教，成了知识分子。

1932年，他返回家乡，发妻唐玉凤恰在此时去世，家中无力下葬。他四处苦苦告贷，竟求助无门，最后在干妈那里借得60元，还招来一通奚落和鄙夷。此事对他刺激甚深，从此放弃了任何正义感，一心只想向上爬。

他后来回忆说：“我对于怎样天崩地裂的灾难，与人世的割恩难爱，要我流一滴眼泪，总也不能了。我是幼年时的啼哭，都已还给了母亲，成年的号泣，都已还给了玉凤，此心已回到了如天地之不仁！”

如此冷血的人，日后在政治上的表现种种，也就可以索解了。

动物的肝脏含有丰富的营养成分。例如100克鸡肝，就含有蛋白质18 2克，脂肪3 4克，维生素A 50900国际单位，其他还有维生素B1、维生素B2、钙、磷、镁及胆碱等含量也很高，可用以治疗贫血、夜盲、小儿疳积等，经常食用还能抗疲劳、强体质。法式大餐中有一种“鹅肝酱”，常用作美食的调味品，它就是用肥鹅的肝制作的，其营养丰富、味道鲜美。

因为动物肝脏营养比较全面，长期以来人们取食以补虚，还用以治病，如“兔肝丸”、“羊肝丸”之类，用治贫血、视物不清、夜盲等症。动物肝脏的吃法很多，可以蒸、炝、炒、炖、烩等。

中医认为：人体所以发生疲劳，是由于人们在劳作过程中，耗损气血、当液，影响了肝、脾、肾的正常功能，使下焦精血不足，中焦脾胃不和，水谷精微化生不力，因此抗疲劳就要补虚，可选取益气、养成血、补益肝肾、健运脾胃的药、食。

配料地黄15克，猪肉300克，鸡蛋1个，洋葱100克，柚子1个，面包1个，大包心菜叶7~9张，芹菜少许。

制法猪肉洗净，切碎，剁作末。地黄洗净，切成碎末。面包放水里浸软，取出挤干，放钵内捣极碎，加肉末、地黄末拌匀，然后加洋葱末、芹菜末，打入鸡蛋，调入淀粉、精盐、酱油、胡椒粉，一并搅拌至有黏性时，搓成大肉圆子。取菜叶削平硬茎，放在热水里浸软，取出拭去水分，先用两张，纵切成三开，把肉圆子裹一道，外面再用整张大叶包上，用牙签别住。将包好的圆子放锅里，加水满过肉圆，用中火煮开，沸后加盐及胡椒粉，以文火慢炖，至菜软熟，取柚子切成薄片，在每一圆子上放一片，继续煮至肉圆子熟烂。食用时可蘸酱油或番茄酱。

配料黑木耳30克，瘦猪肉100克。

制法先将黑木耳洗净，用清水浸发。猪肉，用温水洗过，切片，加盐、料酒、味精少许，拌匀。将木耳、肉片一并放碗中，加生姜片，隔水蒸熟后去生姜，加葱、味精、胡椒粉调和，即可装盆，佐餐食用。

功能补益肝肾，滋阴生津。本膳所用黑木耳，功能补肾、润肺、养心，它含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养素，有防治动脉硬化、高血压的功效。美国近年来兴起“斋菜热”，由于美国医界普遍认为黑木耳可防治心血管疾患，因此黑木耳的身价倍增，成了“斋菜”的主要角色。猪瘦肉，富含蛋白质，营养丰富，功能滋阴补虚，与黑木耳配伍，味鲜可口，老幼皆宜，是上好的食疗佳品。坚持食用，对形体瘦弱、腰酸神疲、失眠、多梦诸症，有一定的调治作用。

配料猪肝250克，制何首乌10克，黑木耳30克，青菜100克，姜、葱、蒜适量。

制法将制何首乌，加水煎煮20分钟，取汁60毫升。猪肝，除去白筋，洗净，切片；青菜，去根部，洗净，切断，一并放沸水中焯一下，盛起备用；黑木耳，用温水浸发，洗净，去蒂。将木耳、青菜、葱丝、大蒜片、生姜片、酱油、黄酒、味精、精盐、醋、湿淀粉、何首乌提取液，一并放碗内作勾芡用。锅内放植物油，在旺火上烧至七成热，放入猪肝，炒熟，倒入勾芡用的木耳、青菜等汁，拌炒均匀，再淋上麻油，即可装盘，食用时吃猪肝、木耳及青菜，用作佐餐。

功能滋养肝肾，填精补血。本膳所用之何首乌，李时珍十分推崇，说它“气温，味苦涩。因其苦，故能补肾，因为温，故能补肝，因其涩，故能收敛精气”。所以，何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，常用作补肝益肾、养血涩精之剂，可用于血虚头晕，须发早白，腰膝酸软，及高脂血虚，慢性肝炎等症。配合猪肝、木耳、青菜等制成菜肴，则味美可口，如能经常食用，确能提神健体，增强活力。

配料粳米500克，肉桂10克，猪肉250克，洋葱100克，大蒜50克，胡萝卜 100克，马铃薯150克，苹果1个，咖喱粉、胡椒各适量。

制法先将粳米煮成米饭，备用。再把肉桂，加水煎20分钟，取汁备用。猪肉洗净，切作薄片；洋葱、胡萝卜、马铃薯，分别洗净，切作片；苹果，削去皮，挖掉心，切碎；大蒜，剥皮，切作碎末。锅内放油，烧至六成热，将咖喱粉放入，炒至咖喱香味出来时，即放水搅匀，并另用一锅，烧油至七成热时，将切好的肉片、大蒜入锅炒，再加入洋葱、胡萝卜、马铃薯煮至软热，倒入另一锅的咖喱粉中，再加入苹果片、盐、味精、鸡精、胡椒粉及肉桂药汁，略煮一下，浇于饭上，拌饭食用。

功能温中健脾，养血调肝。本膳用肉桂，为温阳和中之药，合以营养丰富的猪肉、洋葱、胡萝卜、马铃薯、苹果，能使机体血行旺盛，从而达到消除疲劳、激发活力的作用。但要注意，肉桂、洋葱等，偏于辛辣、温热，故见口干咽燥、舌红少苔、颧红唇赤的阴虚体质，需慎重食用。